Dulces navideños caseros

En estas fechas tan señaladas es inevitable que todos, incluidos los que están siguiendo una dieta de adelgazamiento, caigamos en la tentación de tomar algún dulce navideño.

Sabemos que los productos industriales vienen cargados de grasas vegetales saturadas y aditivos químicos, por lo que los dulces de navidad caseros son una alternativa no menos calórica, pero sí más sana. Esto es especialmente importante en el caso de las personas con algún tipo de riesgo cardiovascular.

A partir de ingredientes naturales, propondremos varias recetas de dulces navideños que nos han gustado mucho y queremos compartir con vosotros. Es la opción perfecta para deleitar a tus comensales sin dejar de cuidarte.

Hemos elegido dos de los dulces más típicos, mazapán y turrón, dejando fuera a los polvorones o mantecados que en todas sus versiones incluyen una gran cantidad de grasa saturada (manteca, mantequilla o margarina).

Ambas recetas son realmente nutritivas, pues uno de los ingredientes principales es la almendra, un fruto seco rico en grasas saludables monoinsaturadas, calcio, magnesio, potasio, fósforo y folatos.

Un café con leche con un trocito de turrón o un par de mazapanes puede ser un buen postre para las cenas de Navidad. Para los que sigan una dieta de adelgazamiento y no quieran romperla, propondremos al final una versión “ligera” de mazapán y otros dos postres más moderados en calorías.

Conviene recordar que el uso de azúcar moreno (no refinado) en cualquiera de las preparaciones presenta una ventaja al ser la liberación de glucosa a sangre más gradual, lo cual es especialmente importante en personas con problemas de azúcar.

RECETA DE MAZAPÁN TRADICIONAL

Ingredientes

  • 250 gramos de almendras crudas peladas y molidas (tipo harina)
  • 250 gramos de azúcar en polvo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua
  • Opcional canela y ralladura de limón

Elaboración

  • En un recipiente hondo colocamos las almendras molidas con el azúcar y las dos cucharadas de agua. (si queremos añadir la canela y la ralladura de limón para darle un toque de sabor este es el momento) y amasamos con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme. Esta masa la dejamos reposar durante un par de horas en lugar fresco.

  • Una vez pasado ese tiempo, hacemos las figuritas y las colocamos en una placa de horno. En un cuenco colocamos la clara de huevo y montamos la clara a punto de nieve para posteriormente pintar las figuras con la clara y la ayuda de un pincel. Las colocamos en una bandeja de horno untada con aceite de girasol. Introducimos la placa en el horno durante unos 2 minutos a 200 º C de temperatura, hasta que se dore la superficie. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen antes de tocarlos para evitar que se deformen.

  • ¡Ya tienes tus ricos mazapanes caseros listos para ti y tus comensales! Si cenas en casa de algún familiar, una bandejita de mazapán casero, puede ser un detalle muy especial para regalarle al anfitrión ;)

RECETA DE TURRÓN DE YEMA

Ingredientes

  • 300 gramos de almendras crudas molidas
  • 375 gramos de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 125 ml. de agua

Elaboración

  • Preparamos un jarabe con el agua y el azúcar a fuego lento sin parar de remover hasta que se haga una especie de almíbar (más espeso y de un color más oscuro), sabremos que está en el punto justo cuando al poner un poco del almíbar entre dos dedos se forma un hilo entre ellos al separarlos.

  • En este momento, ponemos las yemas en una cazuela sin darle calor, y vamos añadiendo poco a poco el almíbar mientras mezclamos con una cuchara de palo. Incorporamos poco a poco la almendra molida y lo unimos todo bien, en este momento le damos un toque calor (un par de minutos máximo).

  • Lo ponemos en un molde forrado con papel vegetal para que no se pegue. Encima colocamos otro papel y lo aplanamos bien.

  • Una vez adquirida la forma deseada, ponemos la barra de turrón sobre una bandeja, espolvoreamos con azúcar y lo quemamos con una pala de quemar o con un soplete de cocina.

  • ¿El resultado? Un exquisito turrón de yema con ingredientes naturales libre de químicos indeseables como los conservantes, colorantes o las grasas modificadas.

RECETAS DE POSTRES MÁS LIGEROS PARA LAS DIETAS DE ADELGAZAMIENTO

Lo normal es que en días especiales se respeten las apetencias del paciente cuyo objetivo es adelgazar, pudiendo tomar una cantidad moderada del alimento que le apetezca.

Sin embargo, cuando los kilos de más sobrepasan los límites seguros (casos de obesidad mórbida o extrema) o en casos de dieta para un pre-operatorio conviene vencer las tentaciones y optar por opciones algo más ligeras.

  • Mazapán ligero
  • Brochetas de fruta caramelizadas
  • Manzana asada

¡Felices fiestas!